September! Das Laub beginnt sich zu verfärben, die Nächte werden kühler. Der Herbst ist eine ertragreiche Zeit. Die Felder sind abgeerntet und die Weinberge leuchten in unterschiedlichsten Farben. Die Kürbiszeit beginnt! Der Bekannteste dürfte wohl der Hokkaido sein. Wusstet ihr, dass er ursprünglich aus Japan kommt? Na gut, der Name verrät es uns ja schon. Allerdings kennt ihn in Japan keiner unter diesem Namen; dort heißt er nämlich Uchiki Kuri.

Ich liebe ihn, er ist so vielseitig, daher mache ich ihn als Mus oder süß/sauer eingelegt einfach haltbar. Mit diesem Mus lässt sich im Handumdrehen eine Suppe zaubern und im besten Fall gleich ein Brot dazu.

Ich wollte ein eher neutrales Mehl nehmen und trotzdem ein paar Ballaststoffe im Brot haben. Vor kurzem habe ich nämlich ein tolles Mehl geschenkt bekommen – Manitoba Wholemeal. Ein großartiges Vollkornmehl, aber so ganz anders! Ich kann es nur schwer beschreiben. Nur eins – es MUSS lang und gut ausgeknetet werden. Also ab in die Küche und los geht’s. Mit Kürbismus und für die Frischhaltung selbstgemachter Milchkefir. Ein herrliches Brot, eine intensive Krumenfarbe und der Geschmack, einfach genial! Man (Frau) kann gar nicht glauben, dass das 100% Vollkorn ist. Ein Brot, dass hervorragend zur Suppe oder auch einfach zum Vesper oder Frühstück passt.

Übrigens – mein LM ist auch 100% Vollkorn.