Geflügel-Maultaschen
Jetzt aber hurtig – Ostern steht vor der Tür und natürlich gibt es bei uns Schwaben Hergottsbscheißerle aka Mauldascha. Da lässt sich das Fleisch vor dem Herrgott verstecken! 😉
Da hab ich mich jetzt mal an Maultaschen mit Geflügelfleisch gewagt. Eine wohlschmeckende Alternative zu den Herkömmlichen!
Geflügel-Maultaschen
Zwar etwas aufwändig, aber sowas von lecker! Wir essen gerne einen Kartoffelsalat und geschmelzte Zwiebeln dazu.
Servings 40
Kochutensilien
- Messer
- Schüssel
- Pfanne
- Kochtopf
- Schaumkelle
- Abtropfgitter
Zutaten
- 1 kg Nudelteig
Füllung
- 700 g Geflügelhackfleisch
- 600 g Geflügelbrät
- 4 St. Geflügellandjäger
- 3 St. Eier
- 1 St. Eigelb
- 500 g TK Spinat aufgetaut – kein Blattspinat
- 2 St. Altbackene Brötchen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 2 St. rote Zwiebeln
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
Eistreiche
- 1 St. Ei
- 1 St. Eiweiß
Anleitungen
Füllung zubereiten
- Petersilie fein hacken, Zwiebeln fein würfeln, Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden und mit 2 EL Butter (oder mehr) glasig dünsten und abkühlen lassen.
- Brötchen in Milch einweichen und gut ausdrücken.
- Geflügellandjäger sehr klein würfeln oder im Multi-Zerkleinerer hacken.
- Nun alle Zutaten zu einer homogenen Masse zusammenrühren.
- Einen großen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen bringen.
Maultaschen füllen
- Nudelteig auf einem großen Brett ausrollen und abschneiden. Die Füllung darauf dünn verteilen, dabei vorne und am Ende Platz lassen, siehe Bebilderung. Diese freien Streifen mit der Eistreiche einpinseln und vorsichtig aufrollen. Maultaschen mit einem scharfen Messer einteilen und durchschneiden.
- Maultaschen im leicht siedenden Wasser gar ziehen lassen. Das dauert ca. 14 -15 Minuten. Mit einer Schaumkelle entnehmen und auf einem Gitter abtropfen lassen. So weiter verfahren bis der Nudelteig und die Füllung aufgebraucht sind.
TIPP:
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