Alle Zutaten außer Sesamöl 3 Minuten auf kleinster Stufe vermischen. Dann 12 Minuten auf Stufe 1. Die letzten 4 Minuten das Sesamöl langsam zugeben.
In eine geölte Wanne geben und sofort 1 x dehnen und falten.
Sofort in den Kühlschrank für 24 h.
Am Backtag 2 Teiglinge zu ca. 1.060 g abwiegen und lang wirken und abgedeckt bei Raumtemperatur von ca. 20-22 Grad 1-2 h zur Stückgare stellen. Anschließend mit Wasser besprühen und Aufstreu nach Wunsch aufbringen.
Den Teigling kräftig einschneiden und mit Schwaden in den auf 250° vorgeheizten Ofen geben. Nach 10 Minuten Schwaden ablassen, Temperatur auf 210° reduzieren und in 40 Minuten fertig backen.